Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 65 minuti |
Ingrédients
| 550 g | pomme de terre |
| noix de muscade | |
| 200 g | Crème fraîche Sterilgarda |
| salt fine | |
| Huile d'olive vierge extra |
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre pendant 40 minutes.
- Dans une casserole, réduire la crème de 50 %.
- Épluchez les pommes de terre encore chaudes et écrasez-les.
- Faites cuire les pommes de terre à feu moyen dans une poêle antiadhésive pour évaporer l'humidité.
- Passez les pommes de terre au tamis. Pour faciliter l'opération, écrasez-les à l'aide d'une spatule.
- Ajoutez une pincée de sel et pétrissez le mélange à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et compacte.
- Versez la crème réduite dans une casserole. Ajoutez la galette de pommes de terre et mélangez le tout.
- Éteignez le feu et ajoutez le sel et la noix de muscade.
Lavez les pommes de terre, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four à 190° pendant environ 60 minutes. Faites revenir le speck ...
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