Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Difficile | 6 | 75 minuti |
Ingrédients
| 100 g | blancs d'œufs |
| 250 g | sucre |
| 30 g | sucre en poudre |
| 200 mL | Crème fouettée Sterilgarda |
| 120 g | baies (laisser un peu pour la décoration) |
Préparation
- Au bain-marie, battre les blancs d'œufs et le sucre au batteur électrique.
- Fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il atteigne une température d'environ 60° et continuez ensuite à battre au fouet sur une surface de travail jusqu'à ce que le mélange soit tiède.
- Transférez ensuite la meringue suisse (le mélange) dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 1 cm.
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des « paniers » perforés en dressant la pâte trois fois dans chacun d'eux, selon la taille souhaitée.
- Cuire dans un four statique préchauffé à 100° pendant 1 heure sur la grille du milieu.
- Pendant ce temps, mixez environ 120 g de baies jusqu'à obtenir une purée.
- Versez la crème fouettée Sterilgarda et le sucre glace dans un bol. Fouettez au batteur électrique.
- Ajoutez la purée de baies au mélange bien fouetté et continuez de fouetter.
- Transférez ensuite la préparation dans une poche à douille et remplissez les paniers de meringue froids.
- Placer au réfrigérateur et laisser reposer pendant environ une heure.
- Décorez avec des baies selon vos envies.
Utilisez un fouet pour mélanger la fécule de maïs avec le sucre, en ajoutant l'eau et le jus de fruits petit à petit. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ...
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