Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
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| Facile | 8 | 240 minuti |
Ingrédients
| 500 g | pâtes aux œufs |
| 800 mL | Sauce béchamel Sterilgarda |
| 300 g | bœuf |
| 150 g | lard |
| 50 g | carottes |
| 50 g | céleri |
| 50 g | oignons dorés |
| 100 mL | vin rouge |
| 300 mL | Purée de Tomates Sterilgarda |
| 1 cucchiaio | Huile d'olive vierge extra |
| 270 g | Parmigiano Reggiano AOP |
| q.b. | beurre |
| q.b. | bouillon de légumes |
| q.b. | sel fin |
| q.b. | poivre noir |
Préparation
- Préparez le bouillon de légumes et maintenez-le au chaud. Hachez finement la pancetta, puis coupez les carottes, le céleri et les oignons. Versez un filet d'huile dans une casserole. Ajoutez la pancetta et faites-la dorer quelques minutes. Enfin, ajoutez les légumes coupés et laissez mijoter 5 à 6 minutes.
- Ajoutez ensuite la viande hachée, mélangez et augmentez le feu. Versez le vin rouge et laissez-le s'évaporer complètement avant d'ajouter la purée de tomates Sterilgarda.
- Le ragoût doit mijoter pendant deux heures, à couvert mais sans le recouvrir complètement. Dès qu'il recommence à bouillir, ajoutez une ou deux louches de bouillon chaud. Remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon au besoin.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Dès que l'eau bout, ajoutez les pâtes aux œufs et, après 30 à 40 secondes, égouttez-les à l'aide d'une écumoire. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Procédez de la même manière avec toutes les feuilles de pâtes, sans les superposer.
- Après avoir assaisonné le ragù de sel et de poivre, prenez un plat à lasagnes et beurrez-en le fond. Étalez une fine couche de béchamel Sterilgarda, puis une couche de ragù, et enfin déposez la première feuille de lasagnes.
- Répétez l'opération avec la béchamel Sterilgarda, le ragù, le parmesan râpé, puis une autre feuille de pâtes. Répétez cette étape jusqu'à obtenir 5 couches. Ajoutez le ragù comme dernière couche.
- Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four statique préchauffé à 170 °C pendant 40 minutes.
- Les lasagnes à la bolognaise sont prêtes à être servies.
Versez la purée de tomates dans une poêle avec un filet d'huile, ajoutez du sel et laissez cuire pendant environ vingt minutes. Mettez le bœuf haché ...
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