Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Media | 4 | 120 minuti |
Ingrédients
| 200 g | sucre en poudre |
| q.b. | sel fin |
| 250 g | beurre |
| 500 g | farine 00 |
| q.b. | essence de vanille |
| 4 | jaunes d'œufs |
| 70 g | sucre de canne |
| 1 | œuf grand |
| 1 bicchierini | marsala |
| 180 mL | Crème fouettée Sterilgarda |
| q.b. | cannelle en poudre |
| q.b. | noix de muscade |
| q.b. | racine de gingembre frais à râper |
| 800 g | citrouille déjà propre |
Préparation
- Mettez la farine, le beurre froid sorti du réfrigérateur et une pincée de sel dans un mixeur, puis mélangez le tout.
- Pétrissez à la main pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et compacte.
- Formez maintenant une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Nettoyez la citrouille, retirez les graines et la peau, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans un four préchauffé à 200 °C, recouverte de papier aluminium, pendant 45 minutes.
- Transférez la citrouille dans un bol et écrasez-la bien à la cuillère ou à la fourchette, en ajoutant le sucre brun, l'œuf et la crème Sterilgarda.
- Ajoutez la noix de muscade, la cannelle, le Marsala et le gingembre râpé au mélange.
- Transférez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant.
- Étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 5 mm.
- Versez la préparation dans un moule et ajoutez la crème de potiron.
- Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 °C pendant les 20 premières minutes, puis à 180 °C pendant 30 minutes supplémentaires.
Fouettez la crème fouettée Sterilgarda très froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme avec une cuillère à soupe de sucre glace. Dans un bol, mélangez ...
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