Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Semplice | 8 | 90 minuti |
Ingrédients
| 200 g | sucre |
| 1 cucchiai | cannelle moulue |
| 1/2 cucchiai | gingembre |
| 3 cucchiai | jus de citron |
| 250 g | citrouille (pulpe) |
| 500 g | ricotta Sterilgarda |
| 2 | œufs moyens |
| 2 | jaunes |
| 200 mL | Crème fouettée Sterilgarda |
| 1 pizzichi | sel gros |
| 60 g | Eau |
| 250 g | biscuits digestifs |
| 150 g | beurre |
| 2 cucchiai | sucre de canne |
| 30 g | Eau |
| 100 g | chocolat noir |
| bonbons au sucre coloré |
Préparation
- Préparation de la base de biscuits : Placez les biscuits secs et deux cuillères à soupe de sucre brun dans un mixeur et mixez jusqu'à ce que le mélange devienne farineux.
- Faites fondre le beurre et mélangez-le avec les biscuits. Transférez le mélange dans un moule rond de 24 cm, beurré et chemisé de papier sulfurisé.
- Humidifiez le fond avec 30 g d'eau et placez le plat au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Lavez la courge et coupez la chair en petits morceaux. Faites-la cuire dans une casserole à feu moyen avec 60 g d'eau pendant 20 minutes.
- Mettez la ricotta Sterilgarda et le sucre dans un mixeur avec la pulpe de potiron ramollie et refroidie.
- Ajoutez le gingembre, la cannelle, le sel, le jus de citron, la crème Sterilgarda et les œufs. Le mélange doit être lisse, onctueux et homogène.
- Versez le mélange dans le moule et faites cuire au four préchauffé à 190° pendant 50 minutes.
- Laissez le gâteau refroidir dans le four pour éviter qu'il ne s'affaisse et laissez-le refroidir complètement.
- Faites fondre 100 g de chocolat noir haché au bain-marie et, à l'aide d'une seringue à pâtisserie munie d'une douille fine, dessinez une toile d'araignée sur le cheesecake.
Il faut d'abord pasteuriser les œufs, mettre les jaunes dans le robot avec 50 grammes de sucre et commencer à les fouetter (si vous n'avez pas de robot, ...
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