Ricettario hors d'œuvre

Falafel de pois chiches et sauce tzatziki

hors d'œuvre

Difficulté	Gens	Temps

Facile	4	60 minuti

Ingrédients

300 g	pois chiches cuits à la vapeur (déjà cuit)
2	gousses d'ail
1	petit oignon
1	brin de persil
q.b.	thym
	cumin
q.b.	poivre
q.b.	sel
q.b.	farine
250 g	Yaourt Allégé Nature Sterilgarda
1 cucchiaino	citron
1 cucchiaio	Huile d'olive vierge extra
1	concombre
q.b.	aneth
	graines de sésame pour la garniture de falafels

Préparez cette recette avec:

Préparation

Rincez les pois chiches et placez-les dans un robot culinaire.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faites de même avec la gousse d'ail (en retirant le cœur).
Mettez les pois chiches, l'oignon, l'ail, le persil, le thym, le cumin, le jus de citron et l'huile dans un mixeur.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Retirez la préparation du réfrigérateur et laissez-la reposer. Si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine.
Après 20 minutes de repos, sortez la pâte du réfrigérateur et formez des boules.
Disposez les falafels sur du papier sulfurisé, badigeonnez-les d'un peu d'huile et faites-les cuire pendant 10 minutes à 200 °C.
Pendant la cuisson des falafels, préparez la sauce tzatziki, idéale pour les accompagner.
Pelez le concombre, râpez-le et laissez la pulpe reposer pour qu'elle libère toute son eau.
À l'aide d'un couteau, retirez le cœur de la gousse d'ail et hachez-la finement.
Ajoutez le concombre râpé, l'ail, l'huile, l'aneth, le sel, le poivre et le yaourt blanc faible en gras Sterilgarda dans le mélangeur.
Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Versez la sauce dans un bol et servez-la avec les falafels.

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