Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 30 minuti |
Ingrédients
| 320 g | de coquilles |
| 200 g | de petits pois |
| 200 g | ricotta Sterilgarda |
| 1 | échalotes |
| 1 | une cuillère à soupe de fromage pecorino râpé |
| Huile d'olive vierge extra | |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre |
| menthe fraîche |
Préparation
- Enlevez les tiges de la menthe, nettoyez les feuilles avec un chiffon sans les laver et hachez-les finement avec une mezzaluna.
- Dans un bol, mélangez la ricotta Sterilgarda avec les feuilles hachées, en ajoutant un filet d'huile d'olive extra vierge.
- Il est maintenant temps de préparer les petits pois, qu'il faut nettoyer et cuire quelques minutes dans de l'eau salée, la même eau qui servira à cuire les pâtes.
- Hachez l'échalote et faites-la revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, en veillant à ne pas la brûler.
- Une fois l'échalote bien dorée, ajoutez les petits pois et faites-les sauter quelques minutes, en veillant à en réserver un peu pour la garniture.
- Dans une poêle à bords hauts, faites fondre la ricotta Sterilgarda, le pecorino, une cuillère à soupe d'eau de cuisson et l'huile. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Une fois les ingrédients mélangés, mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Plongez maintenant les coquilles dans l'eau salée et égouttez-les encore al dente, en les passant sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
- Déposez les pâtes dans un bol et ajoutez un filet d'huile.
- Une fois que le tout a légèrement refroidi, ajoutez la crème de pois et de ricotta.
- Servez les pâtes fraîches, garnies des petits pois réservés et d'un peu de poivre moulu.
Nettoyez les champignons et coupez-les en cubes de 1 cm ; faites de même avec les courgettes. Dans une poêle, hachez finement les gousses d'ail et faites-les ...
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