Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Semplice | 4 | 50 minuti |
Ingrédients
| 300 g | coquilles |
| 500 g | Sauce béchamel Sterilgarda |
| 500 g | champignons de Paris |
| 125 g | jambon blanc coupé en dés |
| 150 g | fromage râpé |
| 0.5 bicchieri | Huile |
| 2 spicchi | ail |
| 2 | courgettes |
| 2 cucchiai | persil haché |
| q.b. | sel |
Préparation
- Nettoyez les champignons et coupez-les en cubes de 1 cm ; faites de même avec les courgettes.
- Dans une poêle, hachez finement les gousses d'ail et faites-les revenir dans 8 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez les champignons nettoyés et hachés et faites-les cuire à feu vif. Une fois cuits, ajoutez le persil haché et salez.
- Dans une autre poêle, faites revenir le jambon coupé en dés avec les courgettes hachées et deux cuillères à soupe d'huile, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
- Mettez les 3/4 des champignons, les courgettes, le jambon, la moitié de la sauce béchamel Sterilgarda et 100 g de fromage râpé dans un mixeur ; mixez à basse vitesse pendant quelques instants, jusqu'à ce que les morceaux de champignons ou de courgettes soient visibles mais pas trop gros.
- Pendant ce temps, faites cuire les conchiglioni, égouttez-les lorsqu'ils sont bien al dente et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Arrosez-les d'un filet d'huile et remuez pour éviter qu'ils ne collent.
- Remplissez les coquilles avec la préparation et placez-les côte à côte dans un plat à four huilé jusqu'à ce qu'elles soient pleines.
- Ajoutez les champignons réservés à la béchamel restante et nappez-en les coquilles. Parsemez du reste de fromage râpé et faites gratiner environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servez immédiatement les conchiglioni farcis.
Faites chauffer le beurre et faites revenir l'oignon finement haché. Ajoutez le saumon coupé en fines tranches, déglacez avec le vin et laissez l'alcool ...
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