Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 60 minuti |
Ingrédients
| 500 g | Morue dessalée |
| 200 g | oignons dorés |
| 50 g | 00 farine |
| 350 g | Purée de Tomates Sterilgarda |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| 30 g | câpres à dessaler |
| 40 g | olives Taggiasca |
| q.b. | origan séché |
| 50 g | vin blanc |
| q.b. | poivre noir |
| q.b. | sel fin |
Préparation
- Vérifiez soigneusement la chair du poisson pour retirer les arêtes. Après les avoir enlevées à l'aide d'une pince à épiler, découpez le cabillaud en morceaux d'environ 3 cm de long, en conservant la peau.
- Rincez les câpres à l'eau courante pour enlever le sel. Ensuite, émincez l'oignon.
- Versez l'huile et les oignons dans une casserole et faites revenir les oignons à feu doux pendant environ 4 à 5 minutes.
- Une fois les oignons ramollis, réservez-les, ajoutez un filet d'huile et farinez rapidement les morceaux de cabillaud. Augmentez légèrement le feu ; comptez 1 à 2 minutes de cuisson de chaque côté (retournez-les une fois dorés).
- Déglacez avec le vin blanc et dès qu'il s'est évaporé, baissez le feu et ajoutez les oignons et la purée de tomates Sterilgarda.
- Ajoutez les câpres, les olives, l'origan et une pincée de poivre noir. Mélangez délicatement et couvrez.
- La cuisson à feu doux prendra environ 25 à 30 minutes. Salez si nécessaire en fin de cuisson.
- Le cabillaud en ragoût est maintenant prêt, servez-le avec quelques tranches de pain grillé.
Coupez l'oignon et le poivron en dés. Dans une poêle, faites revenir l'ail avec un filet d'huile et ajoutez l'oignon et le poivron (et le piment si vous ...
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