Ricettario Plats de Résistance

Cabillaud à la creme avec polenta

Plats de Résistance

Difficulté	Gens	Temps

Facile	4	70 minuti

Ingrédients

800 g	morue salée trempé
1 L	Lait Entier Microfiltré UHT Sterilgarda
q.b.	sel
2 L	bouillon de légumes
1.5 dl	Huile
4 spicchi	ail
1 confezioni	polenta cuisson rapide
1 mazzetti	persil
q.b.	poivre

Préparez cette recette avec:

Préparation

Dans une casserole, portez à ébullition le lait entier microfiltré Sterilgarda et le bouillon, puis faites cuire le cabillaud pendant environ une heure. Préparez la polenta selon les instructions sur l'emballage, versez-la sur une planche à découper et laissez-la refroidir complètement.
Épluchez l'ail et faites-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes : il sera ainsi plus digeste. Nettoyez, lavez et hachez le persil.
Égouttez le poisson, retirez la peau et émiettez-le à la main en enlevant les arêtes. Mixez les 2/3 de la chair avec l'huile et l'ail jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène (si le mélange est sec, ajoutez un filet d'huile).
Assaisonnez de sel, de poivre et de persil. Coupez la polenta en tranches épaisses et faites-les griller quelques minutes de chaque côté.
Répartissez les tranches de polenta, les morceaux de cabillaud et la crème à l'ail dans des assiettes individuelles et servez immédiatement.

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