Ricettario hors d'œuvre
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 5 | 60 minuti |
Ingrédients
| 500 g | riz arborio |
| 800 g | Purée de tomates Sterilgarda |
| 200 g | bajoues |
| 200 g | scamorza |
| 200 g | pecorino romano |
| 300 g | Farine |
| q.b | fil d'Ariane |
| 500 mL | eau |
| q.b. | beurre |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre |
| q.b. | sucre |
Préparation
- Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le guanciale coupé en dés à feu moyen et laissez dorer le guanciale dans sa propre graisse pendant environ 10 minutes.
- Retirez le guanciale croustillant du feu et ajoutez la purée de tomates Sterilgarda dans la poêle, en assaisonnant d'une pincée de sel, de poivre et de sucre. Portez à ébullition.
- Une fois la sauce à ébullition, ajoutez le riz et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit al dente.
- Assaisonnez en ajoutant le pecorino.
- À ce stade, prenez une plaque de cuisson et étalez-y le riz jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.
- Une fois le riz refroidi, formez le supplì en plaçant le riz dans la paume de votre main et en plaçant le guanciale et le fromage scamorza fumé au centre du riz.
- Ajoutez la farce aux boulettes de riz obtenues, trempez-les dans une pâte à base d'eau, de farine et de chapelure.
- Faites frire les supplì et servez-les chauds.
Prenez une poêle, faites chauffer l'huile d'olive extra vierge et ajoutez la gousse d'ail. Ajoutez les épinards préalablement lavés et faites-les cuire ...
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