Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 75 minuti |
Ingrédients
| 4 | totani |
| 90 g | pain |
| 1 | oignon nouveau frais |
| 200 g | pomme de terre |
| 90 mL | Lait Entier Microfiltré UHT Sterilgarda |
| 10 g | parmesan râpé |
| 1 | Œuf |
| 9 g | Curcuma |
| 130 mL | Yaourt Allégé Nature Sterilgarda |
| 10 mL | Crême fraîche Sterilgarda |
| q.b. | d'huile d'olive extra vierge |
| q.b. | sel fin |
| q.b. | poivre noir |
| q.b. | aneth |
| q.b. | marjolaine |
Préparez cette recette avec:
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 20 minutes.
- Une fois les pommes de terre tendres, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et mettez-les de côté.
- Retirez la croûte du pain, émiettez la mie et humidifiez-la avec du lait entier Sterilgarda.
- Nettoyez le calamar en retirant la tête et les « nageoires » latérales en les coupant avec un couteau.
- Rincez soigneusement les calamars, à l'intérieur comme à l'extérieur, afin d'éliminer toute impureté.
- Hachez les ailes et les tentacules du calamar ; puis hachez finement l'oignon nouveau et les feuilles de marjolaine.
- Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une poêle, ajoutez l'oignon nouveau haché et la marjolaine et faites revenir à feu doux, en remuant de temps en temps pendant quelques minutes.
- Ajoutez ensuite les nageoires et les tentacules hachés et faites-les cuire à feu vif pendant quelques instants, en veillant à ce que l'eau libérée par le calamar s'évapore complètement.
- Écrasez les pommes de terre maintenant refroidies dans un grand bol, ajoutez le pain trempé, les calamars cuits et hachés, l'oignon nouveau, le parmesan râpé, le curcuma, le sel, le poivre et l'œuf entier.
- Bien mélanger le tout et, une fois tous les ingrédients combinés, transférer le mélange obtenu dans une poche à douille jetable.
- Préchauffez le four à 180°C en mode statique, puis graissez le fond d'un petit plat à four (il doit pouvoir contenir 4 calamars farcis).
- Farcissez les calamars jusqu'au bord et placez-les côte à côte dans la poêle.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût et terminez par un filet d'huile.
- Cuire au four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
- Dans un petit bol, versez le yaourt nature allégé Sterilgarda et la crème culinaire Sterilgarda, ajoutez un filet d'huile et l'aneth, puis mélangez bien.
- Une fois les calamars cuits, retirez-les du four et servez chaque calamar farci avec la sauce d'accompagnement.
Melt the butter in a saucepan and sauté the finely sliced shallots. Add the mushrooms and brown well. Remove four tablespoons of browned mushrooms ...
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