Ricettario Entrées

Tortellis à la ricotta et au speck dans un bouillon de betterave

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Difficulté	Gens	Temps

Facile	4	120 minuti

Ingrédients

Préparez cette recette avec:

Préparation

Préparez des pâtes fraîches aux œufs en mélangeant les œufs avec de la farine et du sel.
Laissez reposer la pâte puis étalez-la jusqu'à obtenir une feuille de papier.
Coupez le speck en cubes et faites-le revenir dans une poêle avec de l'ail et de l'huile.
Dans un bol, mélanger le speck avec la ricotta Sterilgarda, saler et poivrer, puis mélanger le tout.
Découpez la pâte feuilletée étalée en carrés et garnissez chaque carré à l'aide d'une cuillère.
Fermez d'abord les tortellis en triangle, puis fermez les extrémités opposées obtenues.
Pour préparer le bouillon, mélangez l'eau avec les carottes, le céleri et l'oignon lavés et la betterave hachée.
Faire cuire à la poêle pendant 45 minutes en ajoutant les épices, le sel et le poivre selon votre goût.
Une fois le bouillon filtré, faites cuire les tortellini.
Servir et déguster

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