Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 35 minuti |
Ingrédients
| q.b. | eau |
| 400 g | 00 farine |
| 5 | œuf |
| q.b. | sel |
| 200 g | citrouille |
| 250 g | ricotta Sterilgarda |
| 1 cucchiaini | parmesan râpé |
| q.b. | noix de muscade |
| q.b. | beurre |
| q.b. | sage |
Préparation
- Pour préparer la pâte, disposez la farine en monticule sur un plan de travail, faites un puits au centre et ajoutez les œufs, le sel et l'eau tiède.
- Pétrissez tous les ingrédients ensemble, en incorporant progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte ferme. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer pendant environ une heure.
- Pendant ce temps, préparez la farce des raviolis : nettoyez et coupez la courge en morceaux, puis faites-la cuire au four pendant environ 25 minutes à 180 °C (thermostat 6). Une fois cuite, pelez-la et écrasez-la jusqu’à obtenir une purée onctueuse.
- Dans un bol, mélanger la purée de potiron, la ricotta Sterilgarda, l'œuf, le parmesan et la noix de muscade.
- Prenez la pâte qui a reposé et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez-la en fines couches.
- Prenez la garniture de potiron et de ricotta Sterilgarda et placez-la au milieu de la couche, en formant plusieurs petits tas.
- Utilisez une autre feuille de pâte et placez-y les cellules de par-dessus que vous souhaitez garnir.
- Utilisez un emporte-pièce et découpez les raviolis.
- Faites cuire les raviolis quelques minutes dans une grande quantité d'eau salée. Une fois qu'ils remontent à la surface, égouttez-les et assaisonnez-les d'une noix de beurre et de quelques feuilles de sauge.
Coupez le piment frais en tranches. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile avec une gousse d'ail et le piment, laissez frire à feu doux pendant ...
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