Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 8 | 65 minuti |
Ingrédients
| 200 g | Farine |
| 80 mL | water |
| 400 g | riz arborio |
| 4 | œuf |
| 5 cucchiai | Lait Entier Microfiltré UHT Sterilgarda |
| 100 g | parmesan râpé |
| 10 cucchiai | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | salt |
| q.b. | pepper |
Préparation
- Préparez la pâte en mélangeant les différents ingrédients (farine, eau, huile et sel) et en les pétrissant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure dans un endroit frais, recouverte d'un film plastique pour faciliter son étalage.
- À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte selon la forme souhaitée (ronde, carrée ou rectangulaire), en fonction du moule utilisé. Visez une épaisseur de 2 à 3 mm pour un résultat optimal en termes de croustillant et de cuisson.
- Faites bouillir le riz dans une grande quantité d'eau salée et égouttez-le lorsqu'il est encore al dente, puis assaisonnez-le généreusement d'huile d'olive : ne faites pas de flaques d'huile, mais assaisonnez bien.
- Pendant que le riz refroidit, mélangez les œufs et le lait entier UHT microfiltré Sterilgarda. Une fois les œufs bien incorporés au riz, ajoutez le parmesan râpé et assaisonnez de sel et de poivre. Si le mélange est trop ferme, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait entier UHT microfiltré Sterilgarda.
- Étalez la pâte brisée en une fine abaisse, graissez bien un moule à gâteau et garnissez-le de pâte.
- Garnissez la pâte avec le mélange d'œufs et de riz et repliez les bords de la pâte vers l'intérieur pour créer un cadre autour de la garniture.
- Saupoudrez d'un peu de chapelure et de parmesan râpé, puis arrosez d'un filet d'huile.
- Préchauffez le four à 200°C et faites cuire le gâteau de riz pendant environ 30 minutes : la pâte doit être bien cuite et le riz doit former une belle croûte dorée, mais il ne doit pas être sec !
- Servez-le chaud ou froid.
Versez un généreux filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et laissez-le dorer doucement pendant quelques ...
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