Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
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| Facile | 4 | 45 minuti |
Ingrédients
| 1 Kg | petits pois |
| 20 g | Crême fraîche Sterilgarda |
| 30 g | Huile d'olive vierge extra |
| 100 g | oignons blancs |
| 50 g | copeaux de parmesan |
| 400 g | bouillon de légumes |
| q.b. | sel fin |
| q.b. | poivre noir |
| q.b. | croûtons de pain |
Préparation
- Préparez le bouillon de légumes.
- Lorsque vous serez prêt, tranchez l'oignon.
- Dans une poêle, faites chauffer légèrement l'huile à feu doux et ajoutez l'oignon.
- Laissez l'oignon ramollir légèrement à feu doux, en remuant souvent pour éviter qu'il ne brûle.
- Ajoutez les petits pois (frais ou surgelés, la procédure sera la même), le sel, le poivre et mélangez le tout.
- Laisser cuire pendant environ 5 minutes, puis recouvrir de 350 g de bouillon de légumes (en réserver 50 g).
- Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires, puis éteignez le feu et, à l'aide d'un mixeur plongeant, mélangez le tout en ajoutant progressivement le bouillon de légumes réservé jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance lisse et l'épaisseur souhaitée.
- Ajoutez la crème de cuisson Sterilgarda (en gardant un peu de côté pour la garniture à la fin), remettez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, en remuant souvent.
- Transférez la crème de pois dans une passoire et tamisez-la.
- Servez la soupe aux pois, garnie selon votre goût de la crème de cuisson Sterilgarda préalablement réservée, de copeaux de parmesan et de croûtons.
Mettez le beurre, 2 cuillères à soupe d'huile et l'oignon dans une casserole, faites-les revenir quelques minutes à feu vif et, lorsque l'oignon commence ...
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