Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Media | 4 | 120 minuti |
Ingrédients
| 4 | pommes de terre moyennes |
| 250 mL | besciamella Sterilgarda |
| 2 fette | tache |
| 150 g | cèpes |
| 30 g | parmigiano |
| Huile d'olive vierge extra | |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre |
| q.b. | Eau |
| q.b. | laurier |
Préparation
- Lavez les pommes de terre, enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les cuire au four à 190° pendant environ 60 minutes.
- Faites revenir le speck coupé en lamelles dans une poêle avec un peu d'huile, la feuille de laurier et les champignons hachés.
- Faites dorer le tout en ajoutant de temps en temps quelques louches d'eau, jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Salez et poivrez, puis retirez du feu.
- Sortez les pommes de terre du four, enlevez le papier aluminium et coupez le dessus.
- Prélevez un peu de chair de pomme de terre et ajoutez-la aux champignons et au speck. Incorporez ensuite la béchamel Sterilgarda, le fromage râpé et les noix, entières ou concassées.
- Versez la garniture dans les pommes de terre évidées et faites cuire à nouveau pendant environ 20 minutes.
- Une fois cuites, assaisonnez-les généreusement de poivre.
Pour commencer la préparation du ragoût au lait, versez un généreux filet d'huile d'olive vierge extra dans une grande casserole. Ajoutez ensuite du ...
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