Ricettario Plats de Résistance

Boulettes de quinoa et de courgettes

Plats de Résistance

Difficulté	Gens	Temps

Faciel	4	50 minuti

Ingrédients

200 g	quinoa
400 g	eau
250 g	courgettes
60 g	strakì Sterilgarda
60 g	Parmigiano Reggiano AOP
130 g	fil d'Ariane
2	œuf
1	zeste de citron
q.b.	ciboulette
q.b.	Huile d'olive vierge extra
q.b.	huile de graines pour la friture
q.b.	sel fin
q.b.	poivre noir

Préparez cette recette avec:

Préparation

Versez le quinoa dans une passoire et rincez-le.
Versez un filet d'huile dans une poêle et faites griller le quinoa pendant quelques instants, en remuant constamment.
Recouvrir d'eau, ajouter du sel et porter à ébullition.
Remuez de temps en temps et laissez cuire pendant environ 15 minutes : l’eau devrait être complètement absorbée à la fin de la cuisson.
Éteignez le feu et laissez refroidir pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, lavez et séchez les courgettes, parez-les et râpez-les avec une râpe à gros trous.
Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez la ciboulette hachée aux ciseaux et le zeste de citron râpé.
Ajoutez le quinoa maintenant tiède, la chapelure et le parmesan, et enfin les œufs.
Mélangez le tout à l'aide d'une spatule, puis tassez avec les mains.
Avant de procéder à la formation des boulettes de viande, déposez de la chapelure sur un plateau.
Prenez un peu de pâte et appuyez dessus au milieu pour former un creux.
Versez 1 cuillère à café de Strakì Sterilgarda au centre et recouvrez du reste de la préparation. Refermez hermétiquement les boulettes de viande.
Enrobez les boulettes de viande de chapelure et poursuivez la cuisson.
Trempez 2 ou 3 boulettes de viande à la fois dans une bonne quantité d'huile de graines à 165 °C. Laissez-les dorer en 2 à 3 minutes.
Déposez les boulettes de viande sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'huile. Servez-les chaudes avec de la mayonnaise et la garniture de votre choix.

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