Ricettario Plats de Résistance

Veau rôti au lait

Plats de Résistance

Difficulté	Gens	Temps

Facile	6	90 minuti

Ingrédients

800 g	croupe de veau
40 g	beurre
3 cucchiai	huile
750 mL	Lait Entier Microfiltré UHT Sterilgarda
2 cucchiaini	Farine
2 cucchiai	eau
1	feuille de laurier
1	brin de romarin
q.b.	sel
q.b.	poivre

Préparez cette recette avec:

Préparation

Attachez la viande avec de la ficelle de cuisine blanche et farinez-la légèrement.
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une casserole et faites dorer le rôti en retournant la viande avec précaution.
Assaisonnez le contenu de la casserole avec du sel et du poivre, puis ajoutez le romarin et la feuille de laurier.
Ajoutez un verre de lait entier Sterilgarda et, une fois qu'il a chauffé, ajoutez le reste du lait et poursuivez la cuisson pendant une heure à couvert.
Retirez le rôti du récipient et gardez-le au chaud. Retirez les herbes et mixez le jus de cuisson jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Versez la sauce obtenue dans un petit bol et ajoutez la farine tamisée dans la même eau. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Épaississez le mélange obtenu en le chauffant jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance crémeuse.
Après avoir défait la ficelle du rôti, découpez-le en tranches. Servez ensuite le rôti de veau au lait avec la sauce crémeuse.

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