Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
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| Facile | 4 | 30 minuti |
Ingrédients
| 250 g | tagliatelles aux œufs |
| 500 g | Asperges (à nettoyer) |
| 200 g | Crême fraîche Sterilgarda |
| 1 | échalote |
| q.b. | thym |
| q.b. | râper le zeste de citron |
| 2 cucchiaio | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | sel fin |
| q.b. | poivre noir |
Préparation
- Nettoyez les asperges : retirez la partie la plus dure et épluchez la tige à l’aide d’un économe, puis coupez-la en rondelles de 1 cm et recoupez les pointes en deux. Vous aurez besoin d’environ 300 g d’asperges nettoyées au total.
- Nettoyez et hachez l'échalote.
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée pour cuire les pâtes, et faites chauffer un filet d'huile dans une autre poêle.
- Versez l'échalote dans la poêle et laissez-la ramollir pendant une minute, puis ajoutez les asperges coupées en tranches.
- Ajoutez les pointes, le sel, le poivre et parfumez avec les feuilles de thym.
- Faites cuire à feu vif pendant environ 5 minutes. Lorsque les asperges sont cuites mais encore croquantes, retirez les pointes de la poêle et réservez-les.
- Versez la crème de cuisson Sterilgarda dans la poêle et parfumez-la avec du zeste de citron râpé.
- Plongez les tagliatelles dans l'eau qui aura bouilli entre-temps.
- Poursuivez la cuisson de la sauce à feu doux pendant toute la durée de cuisson des pâtes, puis égouttez les tagliatelles al dente dans la poêle et faites-les sauter à feu vif pendant une minute.
- Disposez les pâtes avec la crème et les asperges dans une assiette, en garnissant avec les pointes réservées et du thym frais selon votre goût.
Cassez les œufs dans un grand bol. Battez-les bien avec une pincée de sel. Ajoutez le lait entier microfiltré Sterilgarda petit à petit, en remuant ...
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