Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 60 minuti |
Ingrédients
| 800 mL | bouillon de légumes |
| 100 mL | crème fraîche Sterilgarda |
| 40 mL | Huile |
| 130 g | poireaux |
| 1 Kg | citrouille |
| q.b. | noix de muscade |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre |
Préparation
- Nettoyez les poireaux et coupez-les en fines tranches.
- Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, puis ajoutez le poireau et faites-le revenir pendant quelques minutes.
- Nettoyez la citrouille et coupez-la en cubes ; ajoutez-la dans la casserole et laissez cuire quelques minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes chaud de façon à recouvrir les légumes et laissez cuire en remuant fréquemment. Après 25 à 30 minutes environ, ajoutez une pincée de noix de muscade, puis salez et poivrez.
- Ajoutez la crème de cuisson Sterilgarda, en en gardant un peu de côté pour la garniture, et mélangez soigneusement avec un mixeur plongeant.
- Pour obtenir une texture veloutée, passez la crème de potiron au tamis fin.
- Répartir dans les assiettes et garnir avec le reste de crème.
Versez la ricotta Sterilgarda et les œufs battus dans un bol, mélangez, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Ajoutez le curcuma, le Grana Padano AOP ...
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