Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
 |
 |
 |
| Facile | 4 | 20 minuti |
Ingrédients
| 320 g | de riz Carnaroli |
| 1 L | bouillon de légumes très léger et filtré |
| 2 | roses rouges ou roses non traitées |
| 1 | petite échalote |
| 1 | verre de prosecco |
| 2 | cucchiai di Strakì Sterilgarda |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | eau chaude naturelle |
Préparation
- Pour commencer, retirez les pétales les plus intérieurs des roses non traitées et lavez-les délicatement un à un avec un torchon imbibé d'eau. Réservez-en une dizaine pour la décoration et placez les pétales restants dans un bol.
- Remplissez le bol d'eau chaude et laissez infuser pendant environ une heure, puis filtrez les pétales et conservez l'eau d'infusion.
- Découpez les pétales filtrés avec un couteau très aiguisé jusqu'à obtenir des lanières très fines.
- Dans une poêle antiadhésive, faites dorer l'échalote finement hachée avec un peu d'huile d'olive vierge extra et faites griller le riz pendant quelques minutes en remuant bien.
- À ce stade, ajoutez la moitié des bandes de pétales de rose et 30 ml d'eau d'infusion.
- Mélanger pendant quelques minutes et incorporer au prosecco jusqu'à évaporation complète.
- Ajoutez progressivement le bouillon de légumes et faites cuire le riz à feu doux.
- À mi-cuisson, ajoutez les autres lanières de pétales de rose.
- Éteignez le feu et remuez le riz à l'aide du Strakì Sterilgarda.
- Laissez reposer quelques minutes.
Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, hachez les tomates séchées et faites-les revenir dans une poêle avec de ...
Social Wall