Ricettario Entrées

Risotto au mascarpone et au safran

Entrées

Difficulté	Gens	Temps

Facile	4	60 minuti

Ingrédients

Préparez cette recette avec:

Préparation

Prenez une casserole, versez-y le bouillon de légumes et portez-le à ébullition.
Prélevez la moitié du bouillon de légumes chaud et dissolvez-y la poudre de safran.
Prenez une poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre pour y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Ajoutez le riz Arborio et faites-le légèrement griller en remuant pendant 2 à 3 minutes.
Mélanger avec le vin blanc sec et laisser évaporer.
Ajoutez progressivement le bouillon au safran, louche par louche, en remuant le riz et en attendant que le liquide soit absorbé avant d'en ajouter davantage.
Lorsque le riz est presque cuit al dente, ajoutez le mascarpone Sterilgarda et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Retirer du feu, saler et mélanger avec 1 cuillère à soupe de beurre.
Laissez cuire le risotto pendant 1 minute à couvert.
Servez le risotto avec un peu de Parmigiano Reggiano AOP.

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