Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 60 minuti |
Ingrédients
| 300 g | Farine |
| 250 g | sommets d'ortie |
| 250 g | ricotta Sterilgarda |
| 3 | œuf |
| 4 cucchiai | fromage râpé |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre |
| q.b. | noix de muscade |
| q.b. | Huile |
Préparation
- Mélangez la farine avec les œufs et une pincée de sel.
- Une fois que vous avez obtenu une pâte élastique et ferme, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Lavez les sommités d'orties, faites-les bouillir dans beaucoup d'eau salée pendant environ 10 minutes, égouttez-les et hachez-les à l'aide d'une mezzaluna.
- Tamisez la ricotta Sterilgarda pour éliminer l'excès d'eau.
- Dans un saladier, mélangez les orties, la ricotta et le fromage râpé. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade, puis mélangez bien le tout.
- Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur une surface farinée et découpez-la en bandes d'environ 6 cm de large.
- Déposez de généreuses cuillerées de farce sur deux des bandes de pâtes, recouvrez avec les autres bandes, scellez bien et découpez les raviolis.
- Faites cuire dans de l'eau salée pendant 5 à 6 minutes, selon l'épaisseur de la pâte, égouttez et servez avec un filet d'huile et des copeaux de fromage.
Versez la ricotta Sterilgarda et les œufs battus dans un bol, mélangez, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Ajoutez le curcuma, le Grana Padano AOP ...
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