Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 80 minuti |
Ingrédients
| 250 g | Poivrons jaunes |
| 250 g | poivrons rouges |
| 20 g | fil d'Ariane |
| 20 g | grana padano |
| 200 g | aubergine |
| 250 g | ricotta Sterilgarda |
| 20 g | câpres |
| 2 cucchiai | pignons de pin |
| 5 | Anchois à l'huile |
| 50 g | fromage pecorino râpé |
| 2 | Tomates Piccadilly |
| 1 | gousse d'ail |
| 1 | brin d'origan |
| Q.b. | d'huile d'olive extra vierge |
| Q.b. | sel |
| Q.b. | poivre noir |
Préparation
- Lavez soigneusement les poivrons et les aubergines sous l'eau courante.
- Coupez le haut des poivrons et retirez les graines, puis prenez les aubergines et retirez la tige et le bout avec un couteau.
- Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et coupez-les en dés.
- Transférez les cubes dans une passoire, saupoudrez-les de sel et laissez-les reposer pendant au moins 20 minutes pour qu'ils perdent leur liquide amer.
- Lavez les tomates et incisez-les en croix avec un petit couteau, puis versez-les dans une casserole d'eau bouillante.
- Faites bouillir les tomates quelques secondes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
- Épluchez les pommes avec un petit couteau, coupez-les en deux et retirez les pépins, puis coupez-les en dés et mettez-les dans un petit bol.
- Rincez les aubergines sous l'eau courante, transférez-les sur un torchon propre et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant.
- Dans une poêle, faites dorer la gousse d'ail avec un filet d'huile, puis ajoutez les aubergines et les tomates coupées en dés.
- Faites revenir le tout pendant 10 à 15 minutes et laissez les légumes sécher. Salez, puis retirez du feu, enlevez la gousse d'ail et laissez refroidir.
- Hachez l'origan frais et les anchois égouttés de leur huile de conservation.
- Versez la Ricotta Sterilgarda dans un petit bol et ajoutez les câpres et les anchois hachés.
- Ajoutez également les pignons de pin, le pecorino râpé et l'origan préalablement haché.
- Ajoutez les aubergines et les tomates coupées en dés et mélangez bien tous les ingrédients ; poivrez selon votre goût.
- Déposez les coques de poivron sur une plaque de cuisson huilée et remplissez-les du mélange, puis saupoudrez-les de Grana Padano râpé.
- Faites dorer la chapelure quelques instants dans une poêle avec un filet d'huile et répartissez-la sur les poivrons.
- Faites cuire les poivrons dans un four statique préchauffé à 180° pendant au moins une heure (si vous utilisez un four à chaleur tournante, à 160° pendant 50 minutes).
- Dopo 45 minuti verificare il grado di cottura, variabile anche in base alle dimensioni dei peperoni.
- Une fois cuits, retirez les poivrons du four, laissez-les reposer 5 minutes et servez.
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