Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 50 minuti |
Ingrédients
| 400 g | 00 farine |
| 150 mL | eau chaude naturelle |
| 1 | Œuf |
| 1 | jaune d'oeuf |
| 10 g | sel fin |
| 600 g | pomme de terre |
| 250 g | ricotta Sterilgarda |
| Q.b. | sel |
| Q.b. | poivre noir |
| 200 g | Crème fraîche |
| 60 g | beurre |
| Q.b. | ciboulette |
Préparation
- Pour préparer des pierogis aux pommes de terre et à la ricotta, commencez par cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez les pâtes fraîches : mélangez la farine, le sel et les œufs légèrement battus dans un saladier. Ajoutez l’eau et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Transférez ensuite la préparation sur un plan de travail et pétrissez-la quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les dans un bol à l'aide d'un presse-purée, puis ajoutez la ricotta Sterilgarda, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
- Ensuite, prenez la pâte et étalez-la sur une épaisseur d'environ 2 mm. Découpez des disques de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce et garnissez chacun d'environ 20 g de farce.
- Pliez le disque en deux pour former un croissant, pincez les bords avec les doigts, puis scellez-les avec les dents d'une fourchette (cette recette permet de réaliser environ 40 raviolis). Au fur et à mesure, déposez les raviolis sur un torchon légèrement fariné.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les raviolis pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et hachez la ciboulette.
- Égouttez les raviolis et faites-les sauter dans la poêle pendant quelques minutes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
- Servez les pierogis avec une cuillerée de crème fraîche et de la ciboulette selon votre goût.
Préparez des pâtes fraîches aux œufs en mélangeant les œufs avec de la farine et du sel. Laissez reposer la pâte puis étalez-la jusqu'à obtenir ...
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