Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 50 minuti |
Ingrédients
| 400 g | 00 farine |
| 150 mL | eau chaude naturelle |
| 1 | Œuf |
| 1 | jaune d'oeuf |
| 10 g | sel fin |
| 600 g | pomme de terre |
| 250 g | ricotta Sterilgarda |
| Q.b. | sel |
| Q.b. | poivre noir |
| 200 g | Crème fraîche |
| 60 g | beurre |
| Q.b. | ciboulette |
Préparation
- Pour préparer des pierogis aux pommes de terre et à la ricotta, commencez par cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez les pâtes fraîches : mélangez la farine, le sel et les œufs légèrement battus dans un saladier. Ajoutez l’eau et mélangez à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Transférez ensuite la préparation sur un plan de travail et pétrissez-la quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Une fois les pommes de terre cuites, écrasez-les dans un bol à l'aide d'un presse-purée, puis ajoutez la ricotta Sterilgarda, le sel et le poivre. Mélangez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse. Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur.
- Ensuite, prenez la pâte et étalez-la sur une épaisseur d'environ 2 mm. Découpez des disques de 8 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce et garnissez chacun d'environ 20 g de farce.
- Pliez le disque en deux pour former un croissant, pincez les bords avec les doigts, puis scellez-les avec les dents d'une fourchette (cette recette permet de réaliser environ 40 raviolis). Au fur et à mesure, déposez les raviolis sur un torchon légèrement fariné.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les raviolis pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle et hachez la ciboulette.
- Égouttez les raviolis et faites-les sauter dans la poêle pendant quelques minutes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson.
- Servez les pierogis avec une cuillerée de crème fraîche et de la ciboulette selon votre goût.
Lavez les épinards, égouttez-les et transférez-les dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'eau. Salez-les et laissez-les cuire à couvert pendant ...
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