Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 5 | 30 minuti |
Ingrédients
| 3 | œuf |
| 35 g | sucre |
| 15 g | farine de châtaigne |
| 10 g | 00 farine |
| 35 g | huile de tournesol |
| 75 g | châtaignes bouilli, plus selon les besoins pour la décoration |
| 125 g | mascarpone Sterilgarda |
| q.b. | Lait Demi-Écrémé Microfiltré UHT Sterilgarda |
| 100 mL | Crème fouettée Sterilgarda |
| 40 g | sucre en poudre |
| 1 cucchiaini | poudre de cacao amer |
Préparez cette recette avec:
Préparation
- Séparez les jaunes des blancs d'œufs et battez ces derniers en neige ferme. Veillez à ne pas les faire retomber, ajoutez le sucre et mélangez au fouet à main.
- Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en continuant de mélanger, et enfin versez l'huile de tournesol.
- Tamisez la farine de châtaigne et la farine type 00 et ajoutez-les au mélange. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et étalez-la sur une plaque de cuisson carrée recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 170° dans un four à chaleur tournante préchauffé ou à 180° dans un four traditionnel pendant 15 à 20 minutes.
- Pendant la cuisson, préparez la garniture en mixant les châtaignes avec un filet de lait demi-écrémé microfiltré Sterilgarda dans un robot culinaire. Réservez la crème de châtaignes obtenue.
- À l'aide d'un batteur électrique, fouettez la crème fouettée Sterilgarda, ajoutez le mascarpone Sterilgarda et mélangez à nouveau. Incorporez le sucre glace et le cacao en poudre, puis mélangez encore. Enfin, ajoutez la crème de marrons réservée et mélangez une dernière fois jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Sortez la pâte à biscuits du four et, après l'avoir laissée refroidir, démoulez-la délicatement. Versez la garniture et étalez-la uniformément sur toute la surface, en laissant un petit bord.
- Roulez la pâte à biscuits pour former un boudin et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
- Déposez le roulé sur un plateau de service, garnissez-le de crème fouettée à l'aide d'une poche à douille et terminez le dessert en disposant quelques châtaignes bouillies sur la crème.
Prenez un verre et remplissez-le à moitié de glaçons. Ajoutez le jus et la pulpe de poire Sterilgarda et le lait demi-écrémé microfiltré Sterilgarda. ...
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