Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 50 minuti |
Ingrédients
| 320 g | pâtes fraîches |
| 300 g | Radicchio de Trévise |
| 20 g | d'huile d'olive extra vierge |
| 150 g | oignon nouveau |
| 50 g | pecorino |
| 80 g | Crême fraîche Sterilgarda |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre noir |
Préparation
- Placez une casserole pleine d'eau salée, qui servira à cuire les pâtes, sur le feu et portez-la à ébullition.
- Coupez la base de l'oignon nouveau, lavez-le puis coupez-le en lanières, en prenant soin d'enlever la partie verte.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon nouveau émincé.
- Laissez dorer pendant quelques minutes, puis ajoutez deux louches d'eau de cuisson des pâtes et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez la base du radicchio, lavez les feuilles et coupez-les en lanières. Ajoutez le radicchio dans la poêle avec l'oignon nouveau, salez et poivrez, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, prenez les pâtes, versez-les dans de l'eau bouillante et laissez-les cuire quelques minutes, pendant le temps indiqué.
- Une fois le radicchio cuit, versez une louche de vinaigrette dans un grand verre. Ajoutez la crème de cuisson Sterilgarda et mixez une partie du mélange à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les directement dans la poêle contenant la sauce, mélangez et ajoutez le pecorino râpé.
- Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez et servez les pâtes bien chaudes.
Coupez le piment frais en tranches. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile avec une gousse d'ail et le piment, laissez frire à feu doux pendant ...
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