Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 30 minuti |
Ingrédients
| 320 g | pâtes |
| 200 g | ricotta Sterilgarda |
| 25 g | parmesan râpé |
| 20 g | fromage caciocavallo râpé |
| 1/2 | oignon doré |
| 4 | œuf |
| 2 bustine | poudre de safran |
| q.b. | romarin |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | sel |
Préparation
- Plongez deux œufs dans une casserole d'eau froide et faites-les cuire 7 minutes à partir de l'ébullition. Une fois cuits, égouttez-les et plongez-les dans un bol d'eau froide.
- Râpez les fromages.
- Tamisez la ricotta Sterilgarda pour la rendre plus crémeuse et sans grumeaux.
- Dans un bol, battre les œufs restants.
- Ajoutez la ricotta Sterilgarda tamisée aux œufs et mélangez-y les fromages râpés.
- Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
- Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon haché avec un filet d'huile.
- Égouttez les pâtes al dente, au moins une minute avant le temps indiqué sur l'emballage, et ajoutez-les à la poêle contenant le soffritto. Ajoutez une louche d'eau de cuisson et mélangez.
- Versez le mélange d'œufs sur les pâtes.
- Dissoudre le safran dans une louche d'eau chaude et l'ajouter aux pâtes.
- Mélangez soigneusement pour que le safran colore les pâtes uniformément.
- Ajoutez le romarin haché.
- Écalez les œufs durs préalablement cuits et retirez les jaunes.
- Disposez les pâtes dans une assiette, émiettez le jaune d'œuf par-dessus et servez.
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