Ricettario hors d'œuvre

Gaspacho andalou en verrine

hors d'œuvre

Difficulté	Gens	Temps

Facile	8	30 minuti

Ingrédients

500 g	Purée de Tomates Sterilgarda
100 mL	Eau
2	tomates
1	concombre
2	poivrons rouges
1.5	oignon
1 spicchi	ail
6 cucchiai	chapelure
2 cucchiai	vinaigre de vin rouge
5 cucchiai	huile d’olive
q.b.	sel
q.b.	poivre
q.b.	basilic (feuilles)

Préparez cette recette avec:

Préparation

Éplucher le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines avec une cuillère puis le couper grossièrement. Répéter la même opération avec les tomates et les poivrons.
Mettre les légumes lavés et coupés dans le mixeur, ajouter le coulis de tomate Sterilgarda et réduire en purée en ajoutant de l’eau froide.
Éplucher l’oignon et l’ail, les hacher finement puis les réduire également en purée dans le mixeur.
Passer la purée de légumes au tamis.
Ajouter en mélangeant bien la chapelure, le vinaigre et l’huile d’olive, puis assaisonner de sel et de poivre.
Laisser reposer le gaspacho couvert de film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 heures puis le servir froid dans des verrines, en décorant avec des feuilles de basilic.

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