Ricettario hors d'œuvre

Flan aux légumes

hors d'œuvre

Difficulté	Gens	Temps

Facile	4	30 minuti

Ingrédients

500 mL	Lait Demi-Écrémé Microfiltré UHT Sterilgarda
400 g	asperge
300 g	carottes
80 g	parmesan râpé
60 g	Farine
50 g	beurre
2	œuf
q.b.	noix de muscade
q.b.	salt

Préparez cette recette avec:

Préparation

Lavez et épluchez les carottes, plongez-les dans une grande quantité d'eau chaude et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Nettoyez les asperges en retirant les extrémités dures, puis faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez les légumes et laissez-les refroidir.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, retirez du feu et incorporez la farine en fouettant.
Remettez la casserole contenant le beurre sur le feu et ajoutez progressivement le lait demi-écrémé microfiltré Sterilgarda, petit à petit, ainsi que le sel et un peu de noix de muscade râpée. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Prenez les légumes, mixez les asperges et mettez-les dans un saladier. Faites de même avec les carottes et mettez-les dans un autre saladier.
Ajoutez la moitié du lait demi-écrémé microfiltré Sterilgarda, un œuf et 40 g de parmesan râpé aux carottes et aux asperges. Salez et mélangez bien.
Beurrez légèrement les moules à flan et remplissez-les avec la moitié du mélange d'asperges et la moitié du mélange de carottes.
Une fois prêts, placez les moules dans un plat allant au four rempli d'eau et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes.
Une fois cuits, sortez les flans aux légumes du four et laissez-les refroidir avant de les démouler et de les déguster.

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