Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Media | 6 | 20 minuti |
Ingrédients
| 200 mL | Crème fouettée Sterilgard |
| 100 g | sucre en poudre |
| 1 | gousse de vanille |
| 120 mL | café expresso |
| 250 g | ricotta Sterilgarda |
| 4 g | gelée |
| 150 g | sucre |
Préparation
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant au moins 10 minutes.
- Mettez la Ricotta Sterilgarda, la crème fouettée Sterilgarda, le sucre glace, les graines de gousse de vanille et deux cuillères à soupe de café expresso concentré dans un mixeur.
- Une fois la température atteinte, égouttez et pressez bien les feuilles de gélatine, puis ajoutez-la au mélange, puis mélangez jusqu'à dissolution complète (cela prendra quelques minutes).
- Éteignez le feu et versez le mélange dans les moules semifreddo.
- Laissez le mélange refroidir complètement dans les moules, puis transférez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures.
- Une demi-heure avant de servir les semifreddos, préparez le caramel au café : mettez le sucre dans une casserole à fond épais et, à feu doux, laissez-le fondre complètement jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur ambrée.
- À ce stade, incorporez le reste du café expresso, toujours à feu doux, et continuez de remuer pour bien mélanger le tout.
- Dès que vous obtenez un mélange onctueux et fluide, éteignez le feu et laissez refroidir en remuant de temps en temps.
- Sortez les semifreddos du réfrigérateur et retirez-les des moules.
- Pour finir, garnissez les desserts de caramel au café et de quelques grains de café torréfiés.
Lavez et épluchez les pêches à chair jaune, coupez-les en deux, retirez le noyau et coupez-les d'abord en quartiers, puis en cubes. Transférer la pulpe ...
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