Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 40 minuti |
Ingrédients
| 4 | cuisses de poulet sans peau |
| 2 | pommes de terre |
| 200 g | ricotta Sterilgarda |
| 1 | œuf |
| 40 g | amidon de maïs |
| 1 | citron |
| 1 | brin de persil |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre |
Préparation
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur, en commençant par de l'eau froide, pendant 20 à 25 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir.
- Faites bouillir les cuisses de poulet dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes à feu moyen.
- Rincez le persil, hachez-le finement et transférez-en une partie dans un grand saladier.
- Mélangez la ricotta Sterilgarda, le zeste de citron râpé et l'œuf, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez d'un film plastique et réfrigérez.
- Laissez le poulet refroidir, puis effilochez-le à la main et ajoutez-le au mélange de ricotta Sterilgarda en mélangeant soigneusement.
- Épluchez les pommes de terre, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée et ajoutez-les à la préparation. Salez et poivrez, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
- Étalez la fécule de maïs sur une assiette plate. Avec les mains humides, formez de petites boulettes et roulez-les dans la fécule de maïs en les secouant légèrement pour enlever l'excédent.
- Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive et ajoutez les boulettes de viande ; remuez la poêle de temps en temps pour les faire dorer uniformément.
- Au bout de 5 à 6 minutes, ajoutez le sel, le jus de citron et le reste du persil haché. Laissez la sauce réduire légèrement et servez les boulettes de viande immédiatement, bien chaudes.
Garnissez chaque moule à muffins de deux tranches de bacon, en formant un panier. Dans un bol, battre les œufs avec la crème Sterilgarda, le parmesan, ...
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