Ricettario Antipasti

Supplì all’amatriciana

Antipasti

Difficoltà	Persone	Tempo

Facile	5	60 minuti

Ingredienti

500 g	riso arborio
800 g	Passata di Pomodoro Sterilgarda
200 g	guanciale
200 g	scamorza
200 g	pecorino romano
300 g	farina
q.b	pangrattato
500 mL	acqua
q.b.	burro
q.b.	sale
q.b.	pepe
q.b.	zucchero

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

In una padella, mettere il guanciale tagliato a dadini insieme al burro, accendere il fuoco a fiamma media e fare rosolare il guanciale nel suo grasso fino a renderlo dorato. Serviranno circa 10 minuti.
Togliere il guanciale croccante dal fuoco e aggiungere alla padella la Passata di Pomodoro Sterilgarda, condire con un pizzico di sale, pepe e zucchero. Portare a bollore.
Nel momento in cui la salsa bolle, aggiungere anche il riso e portarlo fino a cottura, lasciandolo al dente.
Condire aggiungendo il pecorino.
A questo punto prendere una teglia e stendere su di essa il riso fino a lasciarlo raffreddare completamente.
Una volta che il riso si è raffreddato, formare i supplì mettendo il riso nel palmo di una mano e inserire al centro del riso il guanciale insieme alla scamorza affumicata.
Aggiungere il ripieno alle palline di riso ottenute, passarle in una pastella fatta con acqua, farina e pangrattato.
Friggere i supplì e servirli caldi.

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