Ricettario Secondi

Manzo allo Stroganoff

Secondi

Difficoltà	Persone	Tempo

Facile	4	55 minuti

Ingredienti

500 g	cipolle bianche
500 g	funghi champignon
50 g	burro
80 g	Panna acida Sterilgarda
2	ciuffi di prezzemolo
1 Kg	polpa di manzo
45 mL	vodka
50 g	passata di pomodoro Sterilgarda
q.b.	olio extra vergine d'oliva
q.b.	sale fino
q.b.	pepe nero
q.b.	acqua
q.b.	farina

Prepara questa ricetta con:

Preparazione

Affettare molto finemente la cipolla poi pulire bene i funghi e tagliarli a fette, infine tagliare a listarelle, lunghe circa 5 cm, la polpa di manzo.
In una casseruola antiaderente e capiente fare appassire per 10 minuti la cipolla con 25 gr di burro.
La cipolla deve diventare trasparente e se si secca molto aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
Aggiungere in padella anche i funghi insieme a un paio di cucchiai di prezzemolo e portare a termine la cottura per altri 10 minuti, quindi salare e pepare.
Infarinare le listarelle di carne e farle cuocere con un filo d'olio e i restanti 25 gr di burro in un'altra padella a fuoco vivace; non appena inizieranno a rosolarsi sfumare con la vodka e continuare a cuocere.
Aggiustare la carne di sale e pepe.
Unire i funghi e le cipolle alla carne e infine la Panna Acida Sterilgarda e la Passata di Pomodoro Sterilgarda.
Fare cuocere ancora per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio tra di loro gli ingredienti, fino a quando la panna non si sarà ben amalgamata.
Servire il manzo alla Stroganoff ancora caldo.

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