Ricettario Plats de Résistance
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 40 minuti |
Ingrédients
| 1 Kg | citrouille |
| 250 mL | besciamella Sterilgarda |
| 100 g | parmesan râpé |
| 100 g | scamorza |
| 100 g | mouchetures coupées en dés |
| 20 g | beurre |
| 1 rametti | romarin |
| q.b. | sage |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre |
Préparation
- Pelez la courge et retirez les graines. Coupez-la en fines tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Préchauffez le four à 200 °C.
- Tapissez une grande plaque de cuisson de papier aluminium, suffisamment grande pour contenir les tranches de potiron fraîchement coupées. Huilez-la légèrement. Disposez les tranches de potiron sur la plaque et assaisonnez-les d'huile, de sel, de poivre et d'une branche de romarin.
- Recouvrez la première couche de citrouille d'une autre couche de papier aluminium et faites cuire la citrouille ainsi enveloppée dans le papier aluminium pendant au moins 30 minutes. Une fois la citrouille tendre, laissez-la refroidir.
- Faites fondre le beurre dans une casserole avec la sauge, puis ajoutez le speck. Faites cuire le speck jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Baissez la température du four à 180° et beurrez un plat à four à bords hauts.
- Disposez une couche de tranches de potiron dans le plat à four, suivie d'une couche de béchamel Sterilgarda, de parmesan, de scamorza et de speck.
- Faites cuire le gratin de potiron au four pendant au moins 30 minutes. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer pendant au moins 5 minutes avant de servir.
Enrobez chaque morceau de porc de farine de type « 00 ». Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les morceaux de porc farinés et faites-les ...
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