Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 40 minuti |
Ingrédients
| 125 g | Lait entier à longue durée microfiltré UHT Sterilgarda |
| 50 g | 00 farine |
| 1 | Œuf |
| q.b. | beurre |
| 80 g | lard |
| 320 g | ricotta Sterilgarda |
| 22 | asperges de taille moyenne |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | poivre |
| q.b. | sel |
Préparation
- Versez la farine dans un saladier, formez un puits au centre à l'aide d'un fouet, puis versez-y progressivement le lait entier Sterilgarda, en partant du centre. Continuez à verser en élargissant progressivement le puits jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée au lait entier Sterilgarda. Cela évitera la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite l'œuf.
- Faites fondre le beurre dans la poêle de 20 cm de diamètre. Incorporez le beurre fondu à la pâte. Versez une louche de pâte dans la poêle beurrée et répartissez-la uniformément en la faisant tourner. Laissez cuire environ 50 secondes. Lorsque la crêpe se détache de la poêle, retournez-la. Poursuivez la cuisson 30 secondes. Disposez les crêpes sur un plateau.
- Nettoyez les asperges ; faites-en bouillir 20 pendant 5 minutes. Assaisonnez la ricotta Sterilgarda avec 2 cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre, en remuant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Tartinez les crêpes d'un peu de ricotta Sterilgarda et disposez les asperges en spirale par-dessus. Refermez-les en les roulant.
- Faites dorer la pancetta pendant 5 minutes, étalez-la sur les crêpes avec les 2 rubans d'asperges restants, les flocons de ricotta Sterilgarda et les jeunes pousses d'épinards selon votre goût.
Nettoyez les champignons et coupez-les en cubes de 1 cm ; faites de même avec les courgettes. Dans une poêle, hachez finement les gousses d'ail et faites-les ...
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