Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 50 minuti |
Ingrédients
| 320 g | pâtes fraîches |
| 300 g | Radicchio de Trévise |
| 20 g | d'huile d'olive extra vierge |
| 150 g | oignon nouveau |
| 50 g | pecorino |
| 80 g | Crême fraîche Sterilgarda |
| q.b. | sel |
| q.b. | poivre noir |
Préparation
- Placez une casserole pleine d'eau salée, qui servira à cuire les pâtes, sur le feu et portez-la à ébullition.
- Coupez la base de l'oignon nouveau, lavez-le puis coupez-le en lanières, en prenant soin d'enlever la partie verte.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez l'oignon nouveau émincé.
- Laissez dorer pendant quelques minutes, puis ajoutez deux louches d'eau de cuisson des pâtes et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez la base du radicchio, lavez les feuilles et coupez-les en lanières. Ajoutez le radicchio dans la poêle avec l'oignon nouveau, salez et poivrez, et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, prenez les pâtes, versez-les dans de l'eau bouillante et laissez-les cuire quelques minutes, pendant le temps indiqué.
- Une fois le radicchio cuit, versez une louche de vinaigrette dans un grand verre. Ajoutez la crème de cuisson Sterilgarda et mixez une partie du mélange à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Une fois les pâtes cuites, égouttez-les directement dans la poêle contenant la sauce, mélangez et ajoutez le pecorino râpé.
- Assaisonnez de sel et de poivre, mélangez et servez les pâtes bien chaudes.
Faites cuire les betteraves au four à 160° pendant environ 10 minutes, puis écrasez-les à la fourchette dans un bol ou mixez-les. Ajoutez le mascarpone ...
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