Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 35 minuti |
Ingrédients
| 300 g | riz carnaroli |
| 1/2 | oignon |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| 1,5 L | bouillon de légumes |
| 100 mL | vin blanc |
| 1/2 | chou rouge |
| 50 g | de Mascarpone Sterilgarda |
| 100 g | fromage râpé |
Préparation
- Faites revenir l'oignon haché dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge.
- Réchauffez le bouillon de légumes préparé au préalable et, pendant ce temps, ajoutez le riz à la sauce aux oignons et faites-le revenir.
- Mélanger avec du vin blanc.
- Une fois le vin évaporé, commencez à verser le bouillon dans la casserole.
- Coupez le chou rouge en fines lamelles et ajoutez-le à la poêle.
- Remuez, ajoutez du bouillon et laissez cuire encore 15 à 20 minutes, en ajoutant du bouillon si le riz devient trop sec.
- Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et incorporez le mascarpone Sterilgarda et 2 à 3 généreuses poignées de fromage râpé.
- Disposez le risotto dans une assiette avec du chou rouge et servez chaud.
Versez la ricotta Sterilgarda et les œufs battus dans un bol, mélangez, puis ajoutez le sel et le poivre noir. Ajoutez le curcuma, le Grana Padano AOP ...
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