Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 8 | 20 minuti |
Ingrédients
| 150 g | biscuits secs |
| 55 g | beurre |
| 125 g | chocolat noir |
| 30 g | amandes |
| 250 g | ricotta Sterilgarda |
| 50 g | sucre |
| 150 mL | Crème fouettée Sterilgarda |
| q.b. | Goutte d'essence de vanille |
| 3 g | Colle de poisson (une feuille et demie) |
| q.b. | Eau froide |
Préparation
- Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir.
- Hachez les biscuits, le chocolat noir et les amandes.
- Mettez de côté deux cuillères à soupe de ce mélange et ajoutez le beurre fondu au reste du mélange, en mélangeant avec une cuillère jusqu'à obtenir un mélange lisse, semblable à du sable mouillé.
- Étalez-le dans un moule à charnière (18 cm de diamètre) dont le fond est recouvert de film alimentaire, en le compactant bien avec le dos d'une cuillère.
- Placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Dans un récipient, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
- Dans une petite casserole (ou au micro-ondes), faites chauffer 50 ml de crème fouettée Sterilgarda jusqu'à frémissement. Ajoutez la gélatine et fouettez vigoureusement jusqu'à dissolution complète. Laissez refroidir.
- Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir.
- Dans le bol d'un batteur sur socle (ou dans un bol), fouettez ensemble le sucre, la ricotta Sterilgarda et l'essence de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Dans un autre petit bol, fouettez le reste de la crème fouettée Sterilgarda (100 ml) jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
- Ajoutez la crème fouettée Sterilgarda refroidie (dans laquelle la gélatine est dissoute) à la crème de ricotta, puis le chocolat fondu refroidi.
- Incorporez la crème fouettée en mélangeant délicatement de haut en bas pour ne pas la faire retomber.
- Transférez la crème obtenue sur la base de biscuits, en lissant la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
- Placez le cheesecake à la ricotta et au chocolat noir au réfrigérateur pendant 4 à 5 heures sur l'étagère la plus froide.
- Une fois la préparation prise, décorez la surface du gâteau avec les deux cuillères à soupe de biscuits hachés, d'amandes et de chocolat que vous avez mises de côté précédemment.
- Démoulez le gâteau et servez.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide pendant au moins 10 minutes. Mettez la Ricotta Sterilgarda, la crème fouettée Sterilgarda, ...
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