Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Media | 4 | 120 minuti |
Ingrédients
| 200 g | sucre en poudre |
| q.b. | sel fin |
| 250 g | beurre |
| 500 g | farine 00 |
| q.b. | essence de vanille |
| 4 | jaunes d'œufs |
| 70 g | sucre de canne |
| 1 | œuf grand |
| 1 bicchierini | marsala |
| 180 mL | Crème fouettée Sterilgarda |
| q.b. | cannelle en poudre |
| q.b. | noix de muscade |
| q.b. | racine de gingembre frais à râper |
| 800 g | citrouille déjà propre |
Préparation
- Mettez la farine, le beurre froid sorti du réfrigérateur et une pincée de sel dans un mixeur, puis mélangez le tout.
- Pétrissez à la main pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte souple et compacte.
- Formez maintenant une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
- Nettoyez la citrouille, retirez les graines et la peau, coupez-la en morceaux et faites-la cuire dans un four préchauffé à 200 °C, recouverte de papier aluminium, pendant 45 minutes.
- Transférez la citrouille dans un bol et écrasez-la bien à la cuillère ou à la fourchette, en ajoutant le sucre brun, l'œuf et la crème Sterilgarda.
- Ajoutez la noix de muscade, la cannelle, le Marsala et le gingembre râpé au mélange.
- Transférez le mélange dans une casserole et faites-le chauffer à feu doux pendant 5 à 10 minutes, en remuant.
- Étalez la pâte brisée au rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait une épaisseur d'environ 5 mm.
- Versez la préparation dans un moule et ajoutez la crème de potiron.
- Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 200 °C pendant les 20 premières minutes, puis à 180 °C pendant 30 minutes supplémentaires.
Cassez les œufs dans une casserole et ajoutez le sucre. Versez le jus de citron dans le bol. Ajoutez la fécule de pomme de terre et mélangez au fouet ...
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