Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
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4 | 60 minuti |
Ingrédients
| 350 g | riz |
| 1 | oignon |
| 200 mL | crème de cuisson sans lactose Sterilgarda |
| 2 c. à soupe | Huile d'olive vierge extra |
| q.s. | sel |
| q.s. | poivre |
| 1 | sachet de safran |
| 150 g | petits pois écossés |
| 1 L | bouillon de légumes |
Préparation
- Versez un généreux filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et laissez-le dorer doucement pendant quelques minutes.
- Une fois que l'oignon est doré, ajoutez les petits pois écossés et faites-les revenir quelques minutes à feu vif.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud, portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez le riz et procédez à la cuisson à feu vif.
- Lorsque les grains de riz ont perdu leur opacité et deviennent transparents, assaisonnez avec une pincée de sel et mélangez avec un généreux verre de vin blanc et laissez évaporer.
- Poursuivez la cuisson en versant progressivement le bouillon de légumes bouillant, louche par louche, en remuant délicatement pour aider à libérer l'amidon et obtenir une consistance crémeuse. Une fois le riz et les petits pois cuits à la perfection, dissolvez un sachet de safran dans un peu d'eau chaude et ajoutez-le dans la poêle en remuant pour répartir uniformément sa couleur dorée.
- Une fois le feu éteint, il est temps de remuer le risotto pour rehausser son onctuosité et sa délicatesse. Ajoutez la crème sans lactose Sterilgarda en remuant vigoureusement pour mélanger les ingrédients et obtenir une consistance veloutée.
Versez un généreux filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et laissez-le dorer doucement pendant quelques ...
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