Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 35 minuti |
Ingrédients
| 320 g | riz carnaroli |
| 400 g | citrouille nettoyée et coupée en cubes |
| 1 | échalote |
| 1 L | bouillon de légumes |
| 100 mL | Crême fraîche Sterilgarda |
| 1/2 | un verre de vin blanc sec |
| 60 g | beurre |
| 50 g | parmesan râpé |
| q.b. | poivre |
| q.b. | sel |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | romarin frais |
Préparation
- Nettoyez la citrouille, coupez-la en cubes et gardez le bouillon de légumes au chaud.
- Hachez l'échalote et faites-la revenir avec un filet d'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Ajoutez la citrouille et laissez cuire quelques minutes en remuant.
- Faites griller le riz séparément dans une autre casserole à feu moyen, en remuant bien.
- Mélanger avec le vin blanc et attendre qu'il s'évapore complètement.
- Unire la zucca al riso tostato e iniziare ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, continuando a mescolare. Continuare finché il riso risulterà cotto al dente.
- Éteignez le feu. Ajoutez le beurre froid et le parmesan et mélangez.
- Ajoutez la crème de cuisson Sterilgarda en remuant délicatement jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
- Assaisonnez de sel, de poivre et de romarin. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Versez la farine dans un saladier, en réservant environ 50 grammes. Dans un autre saladier, battez les œufs, puis ajoutez-les à la farine et commencez ...
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