Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 40 minuti |
Ingrédients
| 250 g | mascarpone Sterilgarda |
| 500 g | épinards (frais) |
| 40 g | Parmesan |
| 1 | Œuf |
| 400 g | farine 00 |
| 4 | œuf |
| q.b. | beurre |
| q.b. | sage |
| q.b. | sel |
| q.b. | noix de muscade |
Préparation
- Faites bouillir les épinards, essorez-les et hachez-les finement.
- Déposez les épinards hachés dans un bol, ajoutez le mascarpone Sterilgarda, le parmesan, l'œuf, la noix de muscade et le sel.
- Mélangez tous les ingrédients et couvrez d'un film plastique. Pendant ce temps, préparez la pâte.
- Versez la farine dans un bol, formez un puits au centre et ajoutez tous les œufs.
- Commencez à mélanger par le centre et progressez vers l'extérieur, jusqu'à ce que les œufs soient bien incorporés.
- Transférez le mélange sur un plan de travail et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et homogène.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer.
- Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâtes jusqu'à ce qu'elle soit uniformément fine.
- Déposez la garniture sur la fine pâte, en laissant quelques centimètres entre chaque portion.
- Recouvrez le mélange d'une autre feuille de pâte et appuyez bien pour chasser l'air.
- Scellez bien les bords autour de la farce avec vos doigts et utilisez une roulette à pâtisserie dentelée pour découper la pâte en carrés, en laissant la farce au centre pour former les raviolis.
- Faites cuire les raviolis dans de l'eau salée pendant 4 minutes, puis égouttez-les et faites-les revenir dans une poêle avec du beurre et de la sauge.
Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée. Pendant ce temps, hachez les tomates séchées et faites-les revenir dans une poêle avec de ...
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