Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 60 minuti |
Ingrédients
| 320 g | penne |
| 60 g | lard |
| 150 g | bouillon de légumes |
| 40 g | ricotta fresca Sterilgarda |
| 600 g | citrouille |
| 1 rametti | romarin |
| 50 g | Huile d'olive vierge extra |
| 30 g | échalote |
| q.b. | poivre noir |
| q.b. | sel |
Préparation
- Pour préparer les pâtes à la courge, commencez par couper la courge en gros morceaux, retirez les graines et les filaments, puis tranchez-la et épluchez-la. Coupez les tranches en lanières, puis en dés de 1 cm. Coupez la pancetta en fines lanières, puis réservez la courge et la pancetta dans deux bols.
- Pendant ce temps, portez une casserole d'eau salée à ébullition ; émincez l'échalote et faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez l'échalote émincée. Remuez et laissez cuire doucement, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle. Une fois l'échalote tendre, ajoutez la pancetta et faites-la revenir quelques minutes avec les brins de romarin. Laissez les brins entiers et, après qu'ils aient absorbé les arômes, retirez-les. Ajoutez ensuite la courge dans la poêle et mélangez le tout.
- Assaisonnez de sel et de poivre, couvrez de bouillon de légumes (ou d'eau chaude) et laissez cuire 15 à 20 minutes. Dès que l'eau bout, ajoutez les pâtes. Prélevez une portion de potiron en prenant soin de ne pas emporter la pancetta, et mettez-la dans un blender avec la ricotta Sterilgarda. Mixez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, puis remettez le tout dans la casserole avec la sauce pour ajuster la consistance.
- Égouttez les pâtes al dente directement dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Vos pâtes au potiron sont maintenant prêtes à être servies et dégustées !
Nettoyez le radicchio et coupez-le en larges lanières. Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge avec l'échalote hachée ...
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