Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 40 minuti |
Ingrédients
| 125 g | Lait entier à longue durée microfiltré UHT Sterilgarda |
| 50 g | 00 farine |
| 1 | Œuf |
| q.b. | beurre |
| 80 g | lard |
| 320 g | ricotta Sterilgarda |
| 22 | asperges de taille moyenne |
| q.b. | Huile d'olive vierge extra |
| q.b. | poivre |
| q.b. | sel |
Préparation
- Versez la farine dans un saladier, formez un puits au centre à l'aide d'un fouet, puis versez-y progressivement le lait entier Sterilgarda, en partant du centre. Continuez à verser en élargissant progressivement le puits jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée au lait entier Sterilgarda. Cela évitera la formation de grumeaux. Ajoutez ensuite l'œuf.
- Faites fondre le beurre dans la poêle de 20 cm de diamètre. Incorporez le beurre fondu à la pâte. Versez une louche de pâte dans la poêle beurrée et répartissez-la uniformément en la faisant tourner. Laissez cuire environ 50 secondes. Lorsque la crêpe se détache de la poêle, retournez-la. Poursuivez la cuisson 30 secondes. Disposez les crêpes sur un plateau.
- Nettoyez les asperges ; faites-en bouillir 20 pendant 5 minutes. Assaisonnez la ricotta Sterilgarda avec 2 cuillères à soupe d’huile, du sel et du poivre, en remuant jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
- Tartinez les crêpes d'un peu de ricotta Sterilgarda et disposez les asperges en spirale par-dessus. Refermez-les en les roulant.
- Faites dorer la pancetta pendant 5 minutes, étalez-la sur les crêpes avec les 2 rubans d'asperges restants, les flocons de ricotta Sterilgarda et les jeunes pousses d'épinards selon votre goût.
Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Mélanger et cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange ...
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