Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 8 | 60 minuti |
Ingrédients
| 4 | œufs entiers |
| 130 g | Farine |
| 50 g | sucre |
| 150 g | poudre de cacao amer |
| 1 | sachet de levure chimique |
| 250 g | mascarpone Sterilgarda |
| 2 cucchiai | lait concentré |
| 270 mL | Crème fouettée Sterilgarda |
| 1 cucchiaio | Miel |
| 100 g | chocolat noir |
| 1 cucchiaio | de rhum |
| q.b. | beurre |
Préparation
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et sans grumeaux.
- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique, ajoutez-les au mélange et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, en remuant du bas vers le haut afin de ne pas faire retomber la pâte.
- Beurrez un moule carré de 32x32 cm, versez-y la préparation et faites cuire dans un four préchauffé à 160°C en chaleur tournante (ou à 180°C en chaleur statique) pendant environ 10 à 12 minutes.
- Préparez un torchon propre et fin, démoulez la base encore chaude et placez-la immédiatement dessus, roulez-la délicatement pour lui donner la forme d'un rouleau et laissez-la refroidir.
- Mélangez le mascarpone Sterilgarda, le lait concentré et le miel dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Fouettez la crème fouettée Sterilgarda et incorporez-la délicatement à la crème mascarpone Sterilgarda, puis placez au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, ajoutez 70 ml de crème fouettée Sterilgarda et une cuillère à soupe de rhum, mélangez et laissez refroidir.
- Fouettez les 100 ml de crème fouettée Sterilgarda restants, ajoutez-les au chocolat fondu et mélangez délicatement pour obtenir une ganache onctueuse.
- Déroulez soigneusement la base au cacao, étalez uniformément la crème mascarpone Sterilgarda dessus et roulez-la à nouveau fermement.
- Découpez une petite partie du rouleau en diagonale et placez-la sur le côté pour recréer l'effet « tronc ».
- Garnir de ganache au chocolat à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille striée, en décorant la surface pour recréer l'écorce.
Mettez l'eau et le beurre coupé en cubes dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez la farine petit à petit. Remuez rapidement et poursuivez ...
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