Ricettario Desserts
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 8 | 60 minuti |
Ingrédients
| 4 | œufs entiers |
| 130 g | Farine |
| 50 g | sucre |
| 150 g | poudre de cacao amer |
| 1 | sachet de levure chimique |
| 250 g | mascarpone Sterilgarda |
| 2 cucchiai | lait concentré |
| 270 mL | Crème fouettée Sterilgarda |
| 1 cucchiaio | Miel |
| 100 g | chocolat noir |
| 1 cucchiaio | de rhum |
| q.b. | beurre |
Préparation
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et sans grumeaux.
- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique, ajoutez-les au mélange et mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, en remuant du bas vers le haut afin de ne pas faire retomber la pâte.
- Beurrez un moule carré de 32x32 cm, versez-y la préparation et faites cuire dans un four préchauffé à 160°C en chaleur tournante (ou à 180°C en chaleur statique) pendant environ 10 à 12 minutes.
- Préparez un torchon propre et fin, démoulez la base encore chaude et placez-la immédiatement dessus, roulez-la délicatement pour lui donner la forme d'un rouleau et laissez-la refroidir.
- Mélangez le mascarpone Sterilgarda, le lait concentré et le miel dans un bol jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Fouettez la crème fouettée Sterilgarda et incorporez-la délicatement à la crème mascarpone Sterilgarda, puis placez au réfrigérateur pour qu'elle prenne.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, ajoutez 70 ml de crème fouettée Sterilgarda et une cuillère à soupe de rhum, mélangez et laissez refroidir.
- Fouettez les 100 ml de crème fouettée Sterilgarda restants, ajoutez-les au chocolat fondu et mélangez délicatement pour obtenir une ganache onctueuse.
- Déroulez soigneusement la base au cacao, étalez uniformément la crème mascarpone Sterilgarda dessus et roulez-la à nouveau fermement.
- Découpez une petite partie du rouleau en diagonale et placez-la sur le côté pour recréer l'effet « tronc ».
- Garnir de ganache au chocolat à l'aide d'une poche à douille munie d'une douille striée, en décorant la surface pour recréer l'écorce.
Travaillez la farine dans le robot et ajoutez progressivement la crème fouettée Sterilgarda et une pincée de sel, jusqu'à obtenir une pâte molle. ...
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