Ricettario Entrées
| Difficulté | Gens | Temps |
|---|---|---|
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| Facile | 4 | 30 minuti |
Ingrédients
| 250 g | épinard |
| 3 | œuf |
| 100 g | tache |
| 250 g | 00 farine |
| 100 mL | eau |
| 30 g | beurre |
| 250 g | Crème fraîche Sterilgarda |
| 3 g | ciboulette |
| q.b. | d'huile d'olive extra vierge |
| q.b. | noix de muscade râper |
| q.b. | poivre noir |
| q.b. | sal fin |
Préparation
- Commencez la préparation des spätzle en retirant les feuilles d'épinards et en les faisant cuire dans une poêle à feu moyen avec un couvercle.
- Une fois les feuilles flétries, mixez les épinards au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite les œufs entiers, une pincée de sel et fouettez le tout.
- Versez l'eau dans le récipient et assaisonnez de noix de muscade. Continuez de mélanger en incorporant progressivement la farine à l'aide d'une cuillère. Veillez à éviter la formation de grumeaux.
- Pour la vinaigrette, hachez la ciboulette et coupez le lard en lanières.
- Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites frire le speck jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
- Ajoutez la ciboulette et la crème de cuisson Sterilgarda dans la poêle, assaisonnez de sel et de poivre et laissez le mélange épaissir.
- Portez une casserole d'eau salée à ébullition, placez le Spätzlehobel (ou la râpe à Spätzle) au-dessus de la casserole, et versez le mélange dans la fente, en faisant glisser l'outil d'avant en arrière de manière à ce que le mélange tombe dans l'eau à travers les trous.
- Versez l'eau dans le récipient et goûtez la muscade. Poursuivez le mélange en incorporant progressivement la farine comme levain. Veillez à éviter la formation de grumeaux.
- Servez les spätzle aux épinards avec du speck et de la crème encore chauds.
Pour préparer les pâtes à la courge, commencez par couper la courge en gros morceaux, retirez les graines et les filaments, puis tranchez-la et épluchez-la. ...
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